2022.12.20
火腿起司三重奏
準備時間：約 2 小時 30 分鐘（包括一次發酵和二次發酵）
烹飪時間：13 到 15 分鐘（烘烤）
份量：6人份（可以根據個人需求進行調整）
簡介：
這是一款美味的火腿起司麵包食譜，使用American Heritage Monterey Jack Cheese、奶油和火腿，適合早餐或下午茶。
Share
Detailed Introduction
▲調理參考
所需材料：
- 高筋麵粉 150g
- 乾燥百里香 0.5小匙（可選）
- 洋蔥粉 0.5小匙 （可選）
- 黑胡椒粉 0.25小匙
- 砂糖 10g
- 鹽 2g
- 速發酵母 1g
- 雞蛋 2顆
- 水 55ml
- 無鹽奶油 12.5g
- 火腿 3片
- American Heritage Monterey Jack Cheese 3片
- Parmesan起司粉 適量
步驟：
-
將高筋麵粉、乾燥百里香、洋蔥粉、黑胡椒粉、砂糖、鹽和速發酵母混合在一個大碗中。
-
加入雞蛋和水，將材料混合在一起，形成麵團。
-
將無鹽奶油加入麵團中，繼續揉搓至麵團表面光滑。
-
將麵團滾圓，放在溫暖的地方，發酵1到1.5小時。
-
將麵團分成6等份，稍微排氣，將麵團擀開成長條狀，寬度與火腿片相同。
-
在每個麵團上放一片火腿和一片American Heritage Monterey Jack Cheese，然後將麵團捲起，封好兩端。
-
將捲好的麵團放在烤盤上，進行二次發酵，約50到60分鐘。
-
預熱烤箱至200°C。在麵團表面灑上少許水，再沾上Parmesan起司粉。
-
在麵團表面輕劃三刀，避免烘烤時變形。
- 將麵團放入烤箱，烤13到15分鐘，直到表面呈現金黃色。
注意事項：
- 麵糰的一致性：在混合時確保麵糰不會太黏或太乾。如果需要，調整水或麵粉的量以達到所需的一致性。
- 揉捏：揉捏麵糰直到變得光滑、有彈性。過度揉捏會導致麵包質地變得嚴硬。
- 第一次發酵：將麵糰放在溫暖且無風的地方進行第一次發酵。這將有助於麵糰正確發酵。
- 揉捏和填充：在擀麵糰時，確保其厚度均勻。這將確保均勻烘焙。此外，注意不要過度填充麵包，因為這可能會在烘焙過程中使內餡溢出。
- 封口：將麵糰的邊緣封口牢固，以防內餡在烘焙時溢出。
- 第二次發酵：在第二次發酵期間要耐心，這對麵包發展出適當的質地和上升至關重要。
- 切口：在麵糰表面做出淺切口，以便烘焙時均勻膨脹並防止麵包變形。
- 烘焙：在烘焙時要注意麵包，因為烤箱溫度可能會有所不同。如果麵包開始變得太快變色，您可以降低溫度或用鋁箔覆蓋麵包以防止過度變色。
- 冷卻：在切割和食用之前，讓麵包稍微冷卻。這將使乳酪時間凝固，使麵包更容易切片。
- 儲存：將任何剩餘的麵包存放在密封容器中，以保持麵包的新鮮度。您也可以將麵包冷凍以供日後食用，只需確保包裝得好以防止冷凍灼傷。