法國國民甜點—法式燉奶

源起中世紀的傳統法國甜點—法式燉奶（Creme Brulee）是以雞蛋、牛奶為主基調的蛋奶凍甜品
食用前多會在燉奶表面撒上一層薄薄的砂糖後燒成焦糖
食用時先用金屬湯匙輕輕敲開最上層的焦糖
接著享受焦糖脆片與蛋奶饀之間，薄脆與絲滑、焦苦與香甜的對比層次口感

做為法國國民甜點，法式燉奶是法式甜點中最廣為人知也最經典而難以取代的一品
與質樸簡約的外表不同，看似單純的法式燉奶在實際製作時的技術含量卻不可相提並論
無論是蛋奶饀的成分比例、熬煮時的火候掌控，在在都影響了成品口感是否絲滑軟綿，入口即化

創立於 1901 年的 Rians 法式燉奶
百年來堅持使用法國中部里揚村品牌牧場鮮乳
以法式餐廳甜點主廚等級的食譜配方製作香濃軟饀
再加上被認為是世界上最頂級的香草，而有香草皇后美稱的波本香草（Vanilla Bourbon）
以最簡單純粹的天然食材組合打造最綿密滑嫩的細緻美味

法式燉奶的吃法很簡單，直接灑上焦糖碎片就可以享受又脆又嫩的苦甜層次口感
更多時候，人們會傾向更為療癒的「焦糖烤布蕾破冰吃法」 
灑上焦糖片之後以噴槍、烤箱將焦糖重新加熱後，形成香脆糖衣
然後用湯匙輕輕敲打略帶苦味的焦糖外殼，感受焦糖層破裂時的觸感與猶如破冰的輕微脆響
將薄脆的糖片連同軟嫩的蛋奶內饀一併舀起送入口中，感受交織在濃郁香甜裡的細微苦澀
那味道像極了青春少女偷偷藏在心底的相思暗戀
略帶苦澀的甜蜜滋味，卻能讓人覺得十分幸福的滿足感

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